Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

4 christophines, 1 oignon, 2 cm de gingembre frais,1 petite gousse d’ail, une douzaine de crevettes décortiquées, 1 c à c de curcuma (facultatif), 1 c à s de curry doux, 1 pincée de piment (+/_ selon les goûts), 20 cl de lait de coco, 15 cl de bouillon de volaille, sel, 1 c à s d’huile d’olive.

• Lavez et épluchez soigneusement les christophines dans l’eau salée pour éviter qu’ils ne collent. Coupez en 4, enlevez le noyau central et coupez la chair en dés de 2 cm de côté environ.
• Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et râpez le gingembre. Faites de même avec l’ail, dégermé.
• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez le gingembre, l’ail râpés et les épices, mélangez, faites revenir 2 min puis ajoutez les dés de christophine. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez légèrement et couvrez. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les dés de légumes soient tendres.
• Ajoutez le lait de coco et les crevettes, laissez celui-ci se réchauffer.
• Servez chaud, accompagné éventuellement de riz

Préparation : 20 mn
Cuisson: 15 à 20 mn 

Ingrédients pour 6 personnes :

120 gr de sucre glace, 100 gr de blancs d'oeufs, 100 gr de beurre mou, 20 gr de farine de blé, 10 grammes de gingembre confit (ou frais), 60 gr de poudre d'amande, zestes de citron vert (optionnel)

• Préchauffer le four à 180° (th. 6).

• Mélanger à l'aide d'une spatule les blancs d'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amande.

• Dans une casserole, faire cuire le beure jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis l'ajouter au mélange. Râper le gingembre.

• Verser la pâte dans des petits moules en silicone, ajouter  éventuellementquelques zestes de citron vert.

• Faire cuire 15 à 20 mn selon la taille de vos moules.

Préparation : 15 mn
Sorbetière : 30 mn environ

Ingrédients pour 1/2 litre de crème glacée :

3 jaunes d'oeufs, 30 cl de lait entier, 50 g de sucre en poudre fin, 10 cl de liqueur de whiskey (Bailey's)

• Faire doucement bouillir le lait dans une casserole.

• Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Lorsque le lait est chaud, le verser sur les jaunes/sucre et bien mélanger.

• Remettre sur le feu et laisser chauffer doucement jusqu'à épaississement de la crème.
  Lorsque la crème nappe votre cuillère, sortir la crème du feu et laisser refroidir dans un petit récipient.
  Placer la crème au frais le temps qu'elle soit bien froide.

• Ajouter alors le Bailey's tout en mélangeant et verser dans votre sorbetière pour faire prendre le mélange

• Placer au congélateur une fois prêt !
  
  

Préparation : 15 mn
Sans cuisson

Ingrédients :

250 gr de jambon blanc, 60 gr. de tomates séchées, 4 pots de Gervita, un peu de basilic, 1 filet d'huile d'olive, paprika (facultatif), sel et poivre.

• Coupez le jambon en morceaux (gardez un petit morceau pour la déco) et mixez-le avec les tomates séchées.
• Versez dans un saladier 1 pot de Gervita tout en fouettant.
• Poivrez. Incorporez délicatement à la spatule 2 autres pots de Gervita.
• Répartissez la préparation dans des verrines.
•  
• Fouettez le Gervita restant avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et ajoutez sur le dessus.
• Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
• Servez décoré de dés de jambon, de basilic ciselée et d'une pointe de paprika.

Préparation : 20 mn
Repos : 4 heures
Prise en sorbetière : 20 mn environ

Ingrédients :

15 cl de lait, 50 gr. de sucre, 10 cl de crème fraîche liquide, 3 jaunes d'oeufs, 1 branche de verveine

• Blanchissez les jaunes d´oeufs avec le sucre.
• Faites bouillir le lait, ajoutez la verveine et le mélange jaunes d'oeufs sucre.
• Incorporez la crème fraîche dans le lait bouillant et laissez infuser pendant 4 heures.
• Passez la crème à la verveine au chinois et turbinez en sorbetière.
• Conservez au congélateur jusqu'au service.

Préparation : 20 mn
Prise en sorbetiere : 20 à 30 mn 

Ingrédients :

125 g de sucre, 100 g de raisin secs, 300 ml de lait, 200 ml de lait concentré non sucré, 4 jaunes d'oeuf, 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ), 3 cl de rhum

La veille :

• Placez les raisins secs dans un bol et arrosez-les de rhum, filmez et laisser macérer toute la nuit au frais.
• Préparez ensuite le crème anglaise : faites chauffer les deux laits dans une casserole.
• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Quand le lait est bouillant, versez -en un peu sur le mélange jaunes + sucre et remuez, puis reversez le tout avec le lait restant dans la casserole.
• Remettez la préparation sur le feu et faites épaissir sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
• Quand la crème nappe le dos de la cuillère , elle est prête , retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un saladier propre.
• Laissez refroidir , filmez et placer au frais (toute une matinée ou encore mieux toute la nuit).

Le lendemain :

• Placez le fouet de votre batteur quelques minutes au congélateur puis montez la crème liquide en chantilly.
• Ajoutez le chantilly à la crème anglaise bien fraîche puis versez dans le bol de la sorbetière.
• Turbinez 20 à 30 minutes.
• Au bout de 15 minutes versez les raisins dans la sorbetière mais pas avant sinon la glace aurait du mal à prendre.
• Versez la glace dans un bac allant au congélateur et laissez reposer environ heure avant de déguster.

Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

200 g de tomates séchées à l’huile d’olive, 200 g de farine, 3 oeufs, 5 cl d'huile d'olives, 2 poignées de basilic frais, 1 bûche de fromage de chèvre, 100 g de gruyère râpé, 1 sachet de levure, 10 cl de lait.

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

• Mélangez la farine et la levure dans un saladier et réservez.

• Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Poivrez et salez.

• Ajoutez au mélange les tomates séchées coupées en morceau. Si vous les avez achetées à l'huile, diminuez la quantité d'huile d'olive du cake, le gruyère, le fromage de chèvre découpé en dés et le basilic légèrement haché.

• Mélangez et versez dans un moule ou des minis moules à cake en silicone et enfournez 20 minutes environ.

Préparation : 15 mn
Mise en sorbetière: au moins 20 mn

 Ingrédients :

50 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide entière, 4 jaunes d'oeufs, 125 gr. de sucre en poudre, 50 gr. de pâte de pistaches, un peu de colorant vert

• Portez le lait et la crème à ébullition avec la pâte de pistaches 

• Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser peu à peu de lait bouillant dessus en fouettant bien. Ajouter le colorant.

• Remettre ensuite l'appareil lait/oeufs dans la casserole puis cuire la crème doucement en remuant à l'aide d'une maryse.

• Arrêtez la cuisson dès que le mélange nappe la maryse (consistance d'une crème anglaise).

• Retirez du feu et laisser refroidir.

• Verser le mélange dans la sorbetière et faire prendre au moins 20 mn avant de placer le tout au congélateur.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

4 beaux poireaux, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 cuillerée à soupe de curry, 25 cl de lait de coco, sel.

• Lavez les poireaux, ôtez les radicelles et les feuilles abimées. Détaillez-les en morceaux.

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

• Épluchez et émincez l'oignon.

• Faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive et le curry, pendant 5 minutes à 
  feu doux.

• Ajoutez les morceaux de poireaux, mélangez puis faites revenir 5 minutes supplémentaires.

• Ajoutez les pommes de terre et 1 litre d'eau. Salez.

• Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.

• Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez la soupe finement.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

 Ingrédients :

160 gr de farine, 2 oeufs, 160 gr de sucre en poudre, 15 cl de lait, 50 gr de beurre, 1 sachet de levure.

• Préchauffez le four th.6 (180 °C).
• Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporez-y la farine avec la levure, le lait et le beurre fondu.
• Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique et mélangez-les à la préparation.
• Beurrez et farinez un moule à cake. Déposez la pâte dans le moule puis enfournez pendant 30 min environ. Sortez le moule du four. Laissez tiédir puis démoulez le gâteau.