Mini cake aux olives et coeur de tapenade

1 mai 2012

Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients pour 6 mini cakes :
150 gr. de farine, 1 sachet de levure chimique, 15 cl de lait demi-écrémé, 3 oeufs, 4 cl d'huile d'arachide et 4 cl d'huile d'olive, 100 gr. d'olives vertes, 50 gr. de tapenade d'olives noires, un peu de beurre pour beurrer les moules, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Hacher grossièrement les olives.
Beurrer et fariner légèrement les moules afin que la pâte n'attache pas.
Mélanger la farine et la levure délicatement en ajoutant progressivement le lait tiède.
Ajouter les oeufs un à un puis incorporer les huiles.
Assaisonner de sel et de poivre puis terminer avec les morceaux d'olives vertes hachées.
Remplir 1/3 des moules de pâte. Ajouter une cuilère de tapenade au coeur de chaque cake, puis recouvrir le tout du reste de pâte.
Enfourner pendant 20 mn (tester la cuisson à l'aide d'un couteauà.
Laisser tièdir, démouler et servir.