Verrines de betteraves et sa mousse de chèvre

Préparation : 15 mn 
Sans cuisson

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

100 gr. de betteraves rouges cuites, 100 gr. de crème fraîche, 50 gr. de bûche de chèvre, 1 blanc d'oeuf, Sel et poivre, un peu de ciboulette. 

• Mixer la betterave avec 50 gr. de la crème fraîche, saler et poivrer. Mettre au fond des verrines
• Mixer le fromafe avec le reste de la crème fraîche.
• Monter le blznc en neige et mélanger délicatement avec le fromage.
• Ajouter sur la couche de betterave et mettre au frais.
• Avant de servir, décorer de morceaux de ciboulette et/ou de petit cube de betterave si il vous en reste.