Cake au chèvre et à l'aubergine

14 mai 2013

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

100 gr. de chèvre en bûche, 1 petite aubergine, 1 poivron rouge ou vert, 1 gousse d'aïl, 2 brins de persil, 3 oeufs, 150 gr. de farine, 1 sachet de de levure chimique, 100 gr. de gruyère rapé, 12,5 cl de lait, 8 cl d'huile de tournesol, 4 c. à soupe d'huile d'olive, Sel/poivre.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
Passez le poivron sous le gril du four jusqu'à ce qu'il noicisse puis l'éplucher, l'épépiner et le couper en dés.
Mettre les dés dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 mn. Ajoutez l'aubergine coupée en dés et l'aïl pilé. Assaisonnez et laissez dorer 5 mn. Parsemez de persil haché et réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez l'huile de tournesol, puis le lait tiède.
Incorporez le gruyère et mélangez.
Ajoutez à cette préparation, le mélange à base d'aubergine et le chèvre émiétté. Mélangez.
Verser le tout dans un moule à cake ou dans des moules autres (mini cannelés, mini muffins, mini cakes,...) et mettre au four 30 mn.
Laissez refroidir et démouler.