Soupe poireaux curry lait de coco

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

4 beaux poireaux, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 cuillerée à soupe de curry, 25 cl de lait de coco, sel.

• Lavez les poireaux, ôtez les radicelles et les feuilles abimées. Détaillez-les en morceaux.

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

• Épluchez et émincez l'oignon.

• Faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive et le curry, pendant 5 minutes à 
  feu doux.

• Ajoutez les morceaux de poireaux, mélangez puis faites revenir 5 minutes supplémentaires.

• Ajoutez les pommes de terre et 1 litre d'eau. Salez.

• Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.

• Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez la soupe finement.

Comments

[choupette88]

Une jolie soupe, je note la recette !

Nous te souhaitons un bon dimanche !

Bisous de nous deux Papoune