Les bonnes et jolies tables de Valérie

1 janvier 2012

Brandade d'avocats au haddock

Préparation : 25 mn Cuisson: 10 mn Ingrédients : 3 avocats, 250 gr de haddock, 50 cl de lait, 1 oignon (facultatif), 1 citron, 4 C. à soupe de lait.1 citron, 4 C. à soupe d'huile, sel et poivre. Porter le lait à ébullition, y plonger le haddock? Couvrir...

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Tags: poisson, avocat

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1 novembre 2011

Cannelés au saumon fumé et citron

Préparation : 10 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients pour 24 mini cannelés : 2 oeufs, 50 gr de farine, 8 cl de lait,5 0 gr de beurre fondu, 2 tranches de saumon fumé, 50 gr de gruyère râpé, zeste d’un citron jaune non traité, sel (anteh pour ceux qui aiment)....

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Tags: saumon

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4 juin 2011

Rillette de St Jacques au curry et aux noisettes

Préparation / cuisson: 15 mn Repos au frais : 1h mini Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de Noix de St Jacques (surgelées, sans corail), 60 gr de parmesan râpé, 20 cl de crème liquide, 30 gr de noisettes hachées, 3 gr de curry, sel et poivre : Faire...

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Tags: saint jacquesexpress

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6 février 2011

Maki de saumon fumé au coeur de palmier

Préparation : 10 mn Sans Cuisson Ingrédients pour une douzaine de makis: 1 boîte de coeurs de palmier, 4 tranches de saumon fumé, 200 gr de fromage de chèvre frais. Rincer et égoutter les coeurs de palmier Etaler du fromage frais sur les tranches de saumon...

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Tags: saumon, sans cuisson, express

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1 janvier 2011

Crèmes brûlées au saumon fumé

Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients pour une quinzaine de mini crèmes brûlées : 150 gr. de saumon fumé, 30 cl de crème liquide; 10 cl de lait entier, 5 jaunes d'oeufs, 2 C. à soupe de graines de sésmae, 2 pincée de piment de cayenne, sel et...

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Tags: saumon

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21 novembre 2010

Crème brûlée au beaufort, chips ou poudre de lard

Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour une douzaine de mini pièces : 100 gr. de beaufort, 25 cl de crème fraîche liquide, 12 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 50 fr. de lard en tranches, 25 gr. de chapelure si option 'poudre de lard'...

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Tags: fromage

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16 octobre 2010

Crème brulée au chorizo et au parmesan

Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients pour 8 à 10 mini ramequins : 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeuf, 12 tranches de chorizo, 2 c. à soupe de parmesan en lamelles, 1 c. à café de parmesan râpé, sel, poivre. Couper les tranches de chorizo, les...

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Tags: fromage, chorizo

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16 août 2010

Sablés aux olives

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients :150 gr de farine, 20 gr de sucre, 1 oeuf, 125 gr de beurre, 1 c.c. de levure chimique, sel, poivre, 100 gr d'olives vertes, 2 c.s. d'huile d'olives Préchauffer le four 200°C. Mélanger le beurre fondu avec...

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Tags: olives

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31 janvier 2010

Miniclafoutis courgettes, tomates séchées et parmesan

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour environ 25 pièces : 100 gr de courgettes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 6 tomates séchées, 2 oeufs + 1 jaune, 15 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait, 40 gr de farine, 40 gr de parmesan râpé,...

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Tags: courgette

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3 janvier 2010

Miniquiches pimentées au brie et aux poires

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 30 miniquiches :1/2 échalotte, 5 gr de beurre, 80 gr de brie, 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 25 gr de farine, 1 ou 2 tranches de poires (3à gr), une pincée de cumin, une bonne pincée de piment...

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Tags: fromage, amandes

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