25 décembre 2014

Verrine Artichaut citron basilic, quinoa et saumon fumé

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn    Ingrédients pour une douzine de verrines : 4 à 5 fonds d'artichauts (congelés ou frais), 1 citron, 2 tranches de saumon fumé, 80 gr de quinoa, quelques feuilles de basilic, un peu d'huile d'olive, une petite cuillère de moutarde, du vinaigre de Xeres, sel et poivre du moulin. Bien cuire les fonds d'artichaut afin qu'ils soient fondants et laisser refroidir en arrosant de jus de citron. Cuire le quinoa à l'eau au moins 10 mn et l'égouter. Découper des petits... [Lire la suite]
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18 février 2012

Ile flottante à la crème d'artichaut

Préparation : 30 mn Cuisson:  15 mn Ingrédients : 2 œufs et 4 jaunes, 30 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 ou 4 fonds d’artichaut, noix de muscade râpée, sel et poivre . Battre les 2 blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Pocher les blancs : ma méthode => déposer les blancs à l’aide d’une cuillère à soupe sur une assiette et passer 30 sec au micro ondes maxi, laisser refroidir et égoutter sur un torchon. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Battre les 6... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Fonds d'artichaut fromager

30 mn de préparation 20 à 30  mn de cuisson Ingrédients pour  6  personnes : 6 fonds d’artichaut en boite ou surgelés, 6 tranches de lard finement coupées, 1 bûche de chèvre, des pignons de pin, herbes de Provence, 1 botte de radis, quelques champignons de Paris frais, 6 à 8 pommes de terre Villetorte (violettes), 1 salade de votre choix, sel, poivre et de quoi faire votre sauce salade habituelle. Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur selon votre habitude. ... [Lire la suite]
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