Préparation : 15 mn Cuisson: 7 à 8 mn Ingrédients : 500 gr. de foies de volaille, 250 gr. de beurre, 15 cl de vin blanc sec, 3 C. à soupe de cognac ou de porto, sel et poivre. Dénerver les foies et les faire cuire 7 à 8 mn dans le vin blanc. Les égoutter...

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Macération : 8h Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de foies de vollailes, 50 gr. de beurre et 100 gr de beurre salé, 250 gr. de crème fraîche, 1/2 c. à café de 4 épices, 1 reinette, 10 cl de porto...

Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients pour un terrine d'1,5 à 1,8 litres : 350 gr. de foie de veau, 100 gr. de foie de porc (facultatif), 300 gr. d'échine, 50 gr. d'échalottes, 10 cl de porto et 2 cl d'armagnac (moi, j'ai pris du Macvin), 30...