18 mai 2012

Moelleux tomates mozzarella

Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn  Ingrédients pour 10 moelleux : 500 gr de tomates (ou une boite de tomates concasssées), 50 gr. de tomates séchées, 2 boules de mozzarella, 120 gr. de farine, 4 oeufs, 2 gousses d'aïl, 7 à 8 feuilles de basilic, sel et poivre. Si vous avez optez pour les tomates fraîches : incicer en croix les tomates et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide puis les peler. Peler les gousses d'ail, laver le basilic. Mettre l'aïl, le basilic et... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

Crème brûlée au beaufort, chips ou poudre de lard

Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Ingrédients pour une douzaine de mini pièces :100 gr. de beaufort, 25 cl de crème fraîche liquide, 12 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 50 fr. de lard en tranches, 25 gr. de chapelure si option 'poudre de lard' Préchauffer le four à 110 ° C (th. 4) Faire bouillir la crème liquide avec le lait dans une casserole. Ajouter le beaufort rapé puis mélanger bien. Verser la préparation dans un saladier contenant les jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet puis répartir dans les... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

Crème brulée au chorizo et au parmesan

Préparation : 15 mnCuisson : 60 mn Ingrédients pour 8 à 10 mini ramequins : 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeuf, 12 tranches de chorizo, 2 c. à soupe de parmesan en lamelles, 1 c. à café de parmesan râpé, sel, poivre. Couper les tranches de chorizo, les répartir au fond des ramequins. Fouetter la crème, le jaune d'oeuf. Déposer les lamelles de parmesan sur le chorizo. Verser la crème dans les ramequins. Mettre dans le four préchauffé à 100° et cuire 60 minutes, la crème doit être " prise ". Sortir,... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Timbale saumon, fromage frais et avocat

Préparation :  20 mnSans cuisson Ingrédients pour 6 personnes :6 tranches de saumon fumé, 2 carrés Frais + une barquette de fromage frais à tartiner style St Moret, 2 avocats bien mûrs, quelques brins de ciboulette, un filet de jus de citron, huile d'olive, sel,  poivre et piment d'espelette. Poser du film alimentaire dans les moules pour timbales en laissant dépasser les bords et tapisser le fond et les bords avec la tranche de saumon fumé. Dans un saladier, mélanger les fromages en ajoutant de la ciboulette... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Miniquiches pimentées au brie et aux poires

Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Ingrédients pour 30 miniquiches :1/2 échalotte, 5 gr de beurre, 80 gr de brie, 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 25 gr de farine, 1 ou 2 tranches de poires (3à gr), une pincée de cumin, une bonne pincée de piment d'Espelette, sel. Eplucher et hacher l'échalotte. La faire revenir pendant 4 mn dans le beurre. Ecroûter le brie, le couper en morceaux et mettre à fondre dans la casserole avec l'échalotte, en remuant sans cesse. Ajouter la crème fraîche. Laisser tièdir quelques... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Fonds d'artichaut fromager

30 mn de préparation 20 à 30  mn de cuisson Ingrédients pour  6  personnes : 6 fonds d’artichaut en boite ou surgelés, 6 tranches de lard finement coupées, 1 bûche de chèvre, des pignons de pin, herbes de Provence, 1 botte de radis, quelques champignons de Paris frais, 6 à 8 pommes de terre Villetorte (violettes), 1 salade de votre choix, sel, poivre et de quoi faire votre sauce salade habituelle. Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur selon votre habitude. ... [Lire la suite]
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