29 décembre 2017

Dôme de saumon, cœur avocat & surimi

Préparation : 20 mn Repos : 1 nuitSans cuisson       Ingrédients pour une vingtaine de pièces  : 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat, 6 batonnets de surimi, 1 filet de citron, 10 cl de crème liquide , 1,5 feuilles de gélatine, sel et poivre.Mini gaufrette salées (Jacquet) en option pour la présentation Préparation : Pelez les avocats, retirez les noyaux et arrosez la chair de jus de citron. Mixer le tout et assaisonner. Ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Mixer le... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Verrine Artichaut citron basilic, quinoa et saumon fumé

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn    Ingrédients pour une douzine de verrines : 4 à 5 fonds d'artichauts (congelés ou frais), 1 citron, 2 tranches de saumon fumé, 80 gr de quinoa, quelques feuilles de basilic, un peu d'huile d'olive, une petite cuillère de moutarde, du vinaigre de Xeres, sel et poivre du moulin. Bien cuire les fonds d'artichaut afin qu'ils soient fondants et laisser refroidir en arrosant de jus de citron. Cuire le quinoa à l'eau au moins 10 mn et l'égouter. Découper des petits... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Verrines de lentilles au saumon

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn   Ingrédients pour 10 à 12 verrines :100 gr de lentilles vertes, 100 gr de fromage frais type 'Petit Billy', 2 c. à soupe de crème fraîche, 1/2 yaourt nature, 1/2 oignon, 100 gr. de saumon fumé, ciboulette,  1 c. à café d'huile d'olive, bouquet garni, sel et poivre. Eplucher l'oignon et le plonger avec les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni. Faire bouillir et cuire à feu moyen pendant 25 à 30 mn. Saler en fin de cuisson,... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Cake saumon fumé - courgettes

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn      Ingrédients pour 6/8 personnes : 180 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 petites courgettes ou 1 moyenne, 4-5 tranches de saumon fumé 100 g de fromage à pâte dure (type Comté), 1 sachet de levure, 1 gousse d’ail, sel, poivre. Rincer, sécher puis râper les courgettes avec leur peau. Les faire cuire sans matière grasse à la poêle, en ajoutant la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer. Préchauffer le four Th. 6 (190° C). Couper le... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Cannelés au saumon fumé et citron

Préparation : 10 mn Cuisson:  30 mn Ingrédients pour 24 mini cannelés : 2 oeufs, 50 gr de farine, 8 cl de lait,5 0 gr de beurre fondu, 2 tranches de saumon fumé, 50 gr de gruyère râpé, zeste d’un citron jaune non traité, sel (anteh pour ceux qui aiment). Préchauffer votre four à 180°C. Battre les oeufs, puis ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, le gruyère, le zeste d'un citron, (l'aneth), le sel. Détailler le saumon fumé en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation. Verser la préparation... [Lire la suite]
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06 février 2011

Maki de saumon fumé au coeur de palmier

Préparation : 10 mnSans Cuisson Ingrédients pour une douzaine de makis:1 boîte de coeurs de palmier, 4 tranches de saumon fumé, 200 gr de fromage de chèvre frais. Rincer et égoutter les coeurs de palmier Etaler du fromage frais sur les tranches de saumon fumé Disposer un coeur de palmier sur une tranche de saumon tartiné et rouler façon maki. Couper des tronçons de 2 à 3 cm. En option : il est possible d'ajouter préalablement au fromage de chèvre : l'ail et échalotte finement ciselés ainsi que ciboulette, piment... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Crèmes brûlées au saumon fumé

Préparation : 20 mnCuisson : 1 h Ingrédients pour une quinzaine de mini crèmes brûlées :150 gr. de saumon fumé, 30 cl de crème liquide; 10 cl de lait entier, 5 jaunes d'oeufs, 2 C. à soupe de graines de sésmae, 2 pincée de piment de cayenne, sel et poivre. Préchauffer le four th. 3 (90 ° C). Découper le saumon en lamelles et en mettre éventuellement quelques unes de côté pour la déco. Mixer le saumon avec la crème, le lait, les jaunes d'oeufs, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Tamisser la préparation à l'aide... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Timbale saumon, fromage frais et avocat

Préparation :  20 mnSans cuisson Ingrédients pour 6 personnes :6 tranches de saumon fumé, 2 carrés Frais + une barquette de fromage frais à tartiner style St Moret, 2 avocats bien mûrs, quelques brins de ciboulette, un filet de jus de citron, huile d'olive, sel,  poivre et piment d'espelette. Poser du film alimentaire dans les moules pour timbales en laissant dépasser les bords et tapisser le fond et les bords avec la tranche de saumon fumé. Dans un saladier, mélanger les fromages en ajoutant de la ciboulette... [Lire la suite]
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