Tiramisu litchis framboises

Préparation : 25 mn
Sans cuisson
Repos 4 h minimum

Ingrédients pour 6 personnes :
250 gr. de mascarpone, 5 ou 6 biscuits roses de Reims, 250 gr. de framboises (surgelées si ce 'est pas la saison), 250 gr. de litchis (En boîte, c'est parfait), 4 oeufs, 150 gr. de sucre.

• Ouvrir la boîte de litchis et les égouter en récupérant le sirop.
• Mettre les biscuits roses au fond des coupelles puis les imbiber de ce sirop.
• Mettre quelques  belles framboises de côté pour la déco puis écraser les autres légèrement au dessus des biscuits imbibés.
• Préparer la crème de mascarpone en mélangeant avec un fouet 4 jaune d'oeufs avec 120g de sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mascarpone.
• Monter les 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel en y incorporant 30g de sucre.
• Mélanger délicatement avec une maryse la crème de mascarpone avec les blancs d'oeufs.
• Recouvrir les framboises avec la moitié de la crème puis ajouter les litchis coupés en morceaux.
• Recouvrir les litchis avec la crème restante.
• Réservez au frais au moins 4 heures
• Pour décorer juste avant de servir : une framboise avec de la poudre de biscuits rose