Crème brûlée au beaufort, chips ou poudre de lard

21 novembre 2010

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour une douzaine de mini pièces :
100 gr. de beaufort, 25 cl de crème fraîche liquide, 12 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 50 fr. de lard en tranches, 25 gr. de chapelure si option 'poudre de lard'

Préchauffer le four à 110 ° C (th. 4)
Faire bouillir la crème liquide avec le lait dans une casserole. Ajouter le beaufort rapé puis mélanger bien.
Verser la préparation dans un saladier contenant les jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet puis répartir dans les ramequins.
Enfourner 20 à 25 mn. Retirer du four et laisser refroidir.
Dans le four toujours allumé, déposer les lamelles de lard sur une feuille de cuisson et faire cuire 25 mn.
Option photo : déposer un morceau de chips de lard refroidie sur la crème brulée juste avant de servir.
Option 'poudre de lard' : Mixer le lard avec la chapelure et sapoudrer sur les crèmes brûlées avant de passer 30 sec au grill. Legèrement grillée, la chapelure au lard devient alors croustillante...