Moelleux tomates mozzarella

18 mai 2012

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 10 moelleux :

500 gr de tomates (ou une boite de tomates concasssées), 50 gr. de tomates séchées, 2 boules de mozzarella, 120 gr. de farine, 4 oeufs, 2 gousses d'aïl, 7 à 8 feuilles de basilic, sel et poivre.

Si vous avez optez pour les tomates fraîches : incicer en croix les tomates et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide puis les peler.
Peler les gousses d'ail, laver le basilic.
Mettre l'aïl, le basilic et les tomates dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une purée fine ouis verser dans un saladier. Hacher les tomates confites.
Préchauffer le four Th. 7 (21à ° C). Battre les oeufs en omelette et verser dans la purée de tomates. Tamiser la farine au dessus du saladier et bien mélanger. Ajouter les tomates séchées hachées et remuer encore. Saler et poivrer
Remplir les moules (préalablement beurrés si vous n'utilisez pas de moules silicone) de pâte jusqu'à mi-hauteur. Ajouter quelques cubes de mozzarella au centre puis couvrir à nouveau de pâte.
Enfourner et faire cuire 15 à 17 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau : la pointe doit ressortir sèche.
Sortir les moelleux, attendre quelques instants avant de démouler et de servir !