Articles populaires – Les bonnes et jolies tables de Valérie

21 novembre 2010

Chèvre frais, pommes vertes et magret fumé

Préparation + Cuisson : 15 mn Refrigération : 1 heure mini Ingrédients pour 8 verrines : 1 fromage de chèvre frais (type "petit Billy"), 4 c. à soupe de crème liquide, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pomme verte, 8 tranches de magret de candard fumé,...

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Tags: chevre, pommes

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20 septembre 2009

Fonds d'artichaut fromager

30 mn de préparation 20 à 30 mn de cuisson Ingrédients pour 6 personnes : 6 fonds d’artichaut en boite ou surgelés, 6 tranches de lard finement coupées, 1 bûche de chèvre, des pignons de pin, herbes de Provence, 1 botte de radis, quelques champignons...

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Tags: artichaut, fromage

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4 juin 2011

Dômes de chocolat et fraise

Préparation / cuisson: 30 mn Repos au frais : 2h mini Ingrédients pour 6 personnes : Mousse au chocolat blanc 300g chocolat blanc (voir au coco caramélisé100 gr crème liquideFaire chauffer un peu de crème, verser sur le chocolat blanc.Battre le reste...

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Tags: chocolat, fraises

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1 janvier 2010

Cookies chèvre figues

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour une dizaine de cookies : 50 g de farine, 2 petits chèvres secs, 2 figues sèches, 1 blanc d'oeuf , 40 g de beurre demi sel, sel. Préchauffez le four th.6 (180°C) Mélangez la farine, le sel, le chèvre...

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Tags: chevre, pignon pin

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20 septembre 2009

Flan de boudin blanc

20 mn de préparation45 mn de cuisson Ingrédients pour 6 personnes : 4 boudins blancs, 2 pommes (golden ou royal gala), 3 œufs, 10 gr de farine, 20 cl de crème liquide, 40 gr de beurre demi-sel, quatre épices (facultatif), sel, poivre. Pelez, épépinez...

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Tags: boudin, pommes

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4 juin 2010

Pêches au thon

Préparation : 10 mn Pas de cuisson Ingrédients pour environ 10 verrines : 1 bôite de thon au naturel, 1 petite boîte de pêches au sirop, mayonaise. Egoutter les pêches au sirop Egoutter le thon, l'émietter et le mélanger avec de la mayonaise selon votre...

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Tags: thon, express

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3 janvier 2010

Poulet coco au curry rouge

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn minimum Ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet, une boite de lait de coco, 1 petite c. à café de pâte de curry rouge, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 10 gr de beurre, sel et poivre. Découper le poulet...

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Tags: coco, poulet

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3 janvier 2010

Miniquiches pimentées au brie et aux poires

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 30 miniquiches :1/2 échalotte, 5 gr de beurre, 80 gr de brie, 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 25 gr de farine, 1 ou 2 tranches de poires (3à gr), une pincée de cumin, une bonne pincée de piment...

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Tags: fromage, amandes

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16 octobre 2009

Écrasé de patate douce, rougail de crabe

Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn Ingrédients pour une douzaine de verrines : 500 g de patates douces roses, 125 g de chair de crabe, 1 boite de Guacamole, curry et piment de Cayenne. Epluchez les patates douces, les coupez en gros morceaux et les lavez....

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Tags: avocat, crabe

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14 octobre 2009

Tiramisu au chèvre frais

Préparation : 15 mnSans CuissonRéfrigération : 4 h Pour environ 8 verrines : 10 cl de jus de tomate, sel de céleri (facultatif), 125 gr de chèvre frais, 50 gr de Mascarpone, 50g de ricotta, 1 boîte de gressins au Romarin, vinaidre basalmique (facultatif),...

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Tags: sans cuisson, chevre

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22 septembre 2009

Terrine poire amandes

10 mn de préparation 45 mn de cuisson Pour 8 à 10 personnes : 1 boîte 4/4 de poires ou 4 poires bien mûres, 120 gr de poudre d’amandes, 120 gr de sucre semoule, 120 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule, 3 œufs, 1 cuil. à soupe d’alcool de poire (facultatif)...

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Tags: amandes, poires

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22 septembre 2009

Tarte au chocolat grenobloise

30 mn de préparation 30 mn de cuisson 3 h de réfrigération Pour 6 à 8 personnes : 220 gr de chocolat noir amer, 20 g de sucre, 130 g de cerneaux de noix, 25 cl de crème liquide, 65 g de beurre. Pâte sablée au chocolat : 130 g de farine + 20 g, 35 g de...

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Tags: Noix, chocolat

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20 septembre 2009

Terrine de saumon aux poireaux et aux noisettes

30 mn de préparation1 h de cuisson 4h de réfrigération Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de filet de saumon frais de 2 cm d’épaisseur, 2 fines tranches de saumon fumé, 1 cuillère à soupe d’œufs de saumon, 1kg de poireaux, 125 g de noisettes, 20 cl...

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Tags: saumon, poireaux

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20 septembre 2009

Salade de coquillettes au thon

10 mn de préparation9 mn de cuisson 4 h de réfrigération mini Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de coquillettes, 1 boite de thon au naturel d’environ 130gr, 1 paquet d’olives noires. Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf, moutarde, vinaigre, huile de...

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Tags: pâtes, thon

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20 septembre 2009

Cassolettes de ravioles aux fruits de mer

20 mn de préparation15/20 mn de cuisson Ingrédients pour 8 personnes : 8 plaques de ravioles, 500 gr de coquilles St Jacques (les surgelées font l’affaire), 500 gr de fruits de mer (moules, crevettes, surimi, calamars,...), 20 cl de crème liquide, 1 sachet...

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Tags: fruits de mer, ravioles

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18 février 2012

Crème brûlée à la tomate séchée et au parmesan

Préparation : 15 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients : 60 g de tomates séchées à l’huile d’olive, 30 cl de crème fraîche épaisse, 1 œuf + 1 jaune, un sachet de parmesan râpé, sel et poivre. Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6). Dans un bol, mixer les tomates...

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Tags: tomates séchées, parmesan

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7 août 2011

Coquilles St Jacques à la Bretone

Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : Coquilles St jacques surgelées, 1 bouquet de persil, 2 oignons jaunes, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre, chapelure, beurre, un peu de crème liquide. Mixer les oignons et le persil (prévoir...

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Tags: saint jacques

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29 mars 2018

Boeuf Bo Bun

Préparation : 20 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de vermicelles de riz, 300 gr d'onglet ou de bavette de boeuf, 1/2 concombre, 2 petites carottes, 1 bol de pousses de soja, 1 gousse d'aïl, 1 jus de citron, 3 brins de menthe,...

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Tags: boeuf

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1 novembre 2016

Empanadillas thon poivron

Préparation : 30 mn Repos : 1 heure Cuisson : 25 mn Ingrédients : La pâte : - 425 g de farine T45 - 75 g de semoule de blé fine - 75 g d'huile d'olive - 75 g de vin blanc sec - 50 g de beurre fondu - 10 g de sel - 1 pincée de sucre - 1/2 càc de paprika...

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Tags: thon

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26 décembre 2018

Mousse d'aperges mimosa

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 3h mini Ingrédients pour une douzaine de verrines : 1 botte d'asperges vertes, 3 oeufs + 3 blancs , 5 cl de crème fraîche, 2 feuilles de gélatine, sel & poivre. Préparation : Eplucher les asperges et couper...

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Tags: asperges

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1 novembre 2016

Rochers coco

Préparation : 5 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients : 125 g de noisx de coco râpée, 120 g de sucre, 3 blancs d'oeufs Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre en poudre et les blancs d'oeufs. Recouvrir...

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Tags: coco

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20 janvier 2015

Velouté de radis noir

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 radis noirs, 1 petite pomme de terre,1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, 1/2 cube de bouillon de poule, sel et poivre du moulin. Epulcher la pomme de terre er les radis...

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Tags: radis noir

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21 novembre 2010

Pâté de foie en croute

Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients pour un terrine d'1,5 à 1,8 litres : 350 gr. de foie de veau, 100 gr. de foie de porc (facultatif), 300 gr. d'échine, 50 gr. d'échalottes, 10 cl de porto et 2 cl d'armagnac (moi, j'ai pris du Macvin), 30...

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Tags: foie

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18 février 2012

Ile flottante à la crème d'artichaut

Préparation : 30 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients : 2 œufs et 4 jaunes, 30 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 ou 4 fonds d’artichaut, noix de muscade râpée, sel et poivre . Battre les 2 blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Pocher...

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Tags: artichaut

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4 juin 2011

Ile flottante à la crème d'asperges

Préparation : 10 mn Cuisson: 20 mn Repos au frais : 2h mini Ingrédients pour 8 personnes : 20 cl de crème liquide, 30 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 120 gr d'asperges vertes cuites, 2 blancs d'oeufs, un peu de piment d'Espelette, sel. Si les asperges vertes...

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Tags: asperges

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