Articles populaires – Les bonnes et jolies tables de Valérie

31 janvier 2010

Miniclafoutis courgettes, tomates séchées et parmesan

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour environ 25 pièces : 100 gr de courgettes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 6 tomates séchées, 2 oeufs + 1 jaune, 15 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait, 40 gr de farine, 40 gr de parmesan râpé,...

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Tags: courgette

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14 mai 2011

Flan au surimi

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de surimim(soit environ 15 batonnets), 5 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 c. à soupe de Maïzena, sel et poivre, une noix de beurre. Beurrer un moule à cake et mettre au...

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Tags: surimi

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1 janvier 2011

Crèmes brûlées au saumon fumé

Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients pour une quinzaine de mini crèmes brûlées : 150 gr. de saumon fumé, 30 cl de crème liquide; 10 cl de lait entier, 5 jaunes d'oeufs, 2 C. à soupe de graines de sésmae, 2 pincée de piment de cayenne, sel et...

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Tags: saumon

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22 septembre 2009

Crème prise aux pralines

20 mn de préparation 40 mn de cuisson 3 -4 heures de réfrigération Pour 6 à 8 personnes : 200 gr de pralines roses, 40 cl de crème liquide,20 cl de lait entier, 6 jaunes d’œuf, 20 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille. Réservez quelques pralines pour...

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Tags: pralines

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21 novembre 2010

Crème brûlée au beaufort, chips ou poudre de lard

Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour une douzaine de mini pièces : 100 gr. de beaufort, 25 cl de crème fraîche liquide, 12 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 50 fr. de lard en tranches, 25 gr. de chapelure si option 'poudre de lard'...

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Tags: fromage

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21 novembre 2010

Crème de topinambours et chips de vitelotte

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 1 h Ingrédients pour 8 verrines : 200 gr. de topinambours, 25 cl de lait, 100 gr de haricots coco, 5 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de persil haché. Des chips vitelottes. Eplucher, laver et couper...

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Tags: topinambour

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21 novembre 2010

Terrine de foies de vollaile au chutney de betteraves

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Macération : 8h Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de foies de vollailes, 50 gr. de beurre et 100 gr de beurre salé, 250 gr. de crème fraîche, 1/2 c. à café de 4 épices, 1 reinette, 10 cl de porto...

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Tags: foie

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22 septembre 2009

Fondant au chocolat

10 mn de préparation 22 mn de cuisson Pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 5 œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 250 g de sucre. Faire chauffer le four à 190° C. Faites fondre ensemble, au micro ondes ou au bain marie, le chocolat...

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Tags: chocolat

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24 octobre 2009

Verrines sablées à l'abricots

Préparation : 20 mnCuisson : 1 mn Ingrédients pour 10 personnes : 5 pots de compote d'abricots, 14 sablés bretons, 500 gr de fromage blanc à la vanille, 50 gr d'amandes mondées (pas obligatoire), 50 gr d'orange confite. Griller à sec les amandes et mes...

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Tags: sans cuisson

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14 octobre 2009

Foie gras en crumble de pain d'épices

Péparation : 20 mnCuisson : 15/20 mn (Ici, verrine utilisée pour composée une assiette perigourdine) Pour environ 16 verrines : 4 pommes (reines de reinettes), 20 gr de beurre, 100 gr de pain d'épices, 300 gr de foie gras entier mi-cuit, poivre du moulin...

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Tags: foie gras

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26 septembre 2009

Verrines rillettes de saumon & pesto d'épinards

Ingrédients pour environ 9/10 verrines : 125 g de pousses d'épinards, 50 g de pignons, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 30 g de parmesan, 2 pavés de saumon (soit environ 250 g) , 1 C. à soupe de crème fraîche épaisse, le jus d'un citron...

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Tags: saumon

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20 septembre 2009

Paupiettes de chou parmentier

30 mn de préparation50 mn de cuisson Pour 4 personnes : 8 belles feuilles de chou, 500 g de pommes de terre, 8 fines tranche de jambon de pays, 6 brins de persil, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de chapelure, 50 g de parmesan râpé, 50 g d’emmental, 75 g de...

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Tags: chou

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20 septembre 2009

Rillette de saumon

30 mn de préparation10 mn de cuisson 2h de réfrigération Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de saumon frais, 100 g de saumon fumé, 1 jaune d’œuf, 1 botte de ciboulette, le jus de 2 citrons, 20 cl de crème fraîche liquide (non allégée !), 1 yaourt nature,...

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Tags: saumon

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13 mai 2010

Glace à la fraise

Préparation : 25 mn + 1h si possible Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de fraises, 125 gr de sucre, 20 cl de crème fraîche Laver et équeuter les fraises Les couper en morceaux et mélanger avec le sucre. Si possible, laisser reposer pendant au moins...

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Tags: fraises

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14 mars 2019

Filet mignon séché

Préparation : 10 mn Sans Cuisson Réfrigération : 3 jours Séchage : 3 semaines Ingrédients : Filet(s) mignon(s), sel fin, sucre, poivre, piment, herbes de provence. Etape n°1 : Parer la viande (enlever le gras en surface) et peser-la Préparer le mélange...

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Tags: sans cuisson

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2 janvier 2019

Mini tatins au foie gras

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Pour 8 à 10 personnes : Du foie gras mi-cuit, des tranches de pain d'épices, 2 ou 3 pommes type Golden, une noix de beurre, sel et poivre. Epluchez et évidez les pommes puis les découper en petits dés. Faire fondre...

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Tags: foie gras

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25 décembre 2018

Panna cotta au chorizo, brunoise de champignons

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 3h mini Ingrédients pour une douzaine de verrines : 1 chorizo, 5 ou 6 champignons, 50 cl de crème liquide, 2 feuilles de gélatine alimentaire, 1 noix de beurre et un peu de jus de citron pour éviter que les...

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Tags: chorizo

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20 septembre 2009

Tarte tomates moutarde

10 mn de préparation 20 mn de cuisson Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 pâte feuilletée prête à dérouler, 500 g de tomates, 3 cuillères à soupe de moutarde, quelques anchois, des herbes de Provence, de l’huile d’olive, sel et poivre. Préchauffer le...

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Tags: tomates

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7 octobre 2018

Velouté de roquette

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 2 personnes: 100 gr. de roquette, 1/2 oignon doux, 1 pomme de terre, 1 gousse d'aïl (facultatif), un peu de persil, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 l d'eau, 2 c. à...

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Tags: roquette

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16 juin 2018

Glace au chèvre, miel et thym

Préparation : 10 mn Sorbetière : 10/15 mn Ingrédients : 18 cl d'eau, 2 c. à soupe de miel, 1 fromage de chèvre frais (style petit chavroux) et 3 rocamadour, du thym. Préparation : Faire bouillir l'eau avec le miel et le thym Ajouter le fromage et mixer...

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Tags: chevre

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20 septembre 2015

Raviolis aux crevettes

Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 20 pièces (atttention utilisation d'un cuit vapeur) : 40 feuilles de pâte à raviolis chinois, 100 gr. de crevettes décortiquées, 40 gr d'oignon, 20 gr. de beurre, 1/2 c. à soupe de baies de Sichouan...

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Tags: crevettes

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20 janvier 2013

Galette des rois aux pralines

Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 110 gr. de pralines roses, 60 gr. de beurre mou, 2 oeufs + 1 jaune, 30 gr. de crème épaisse, 50 gr. de gelée de framboise, 50 gr. de poudre d'amandes, 1 bouchon de vanille liquide,...

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Tags: pralines

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20 janvier 2013

Cannelés au chorizo

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients pour une vingtaine de cannelés : 80 gr. de farine, 1 c. à café de levure, 40 gr. de chorizo, 2 oeufs, 6 cl de lait, 5 cl d'huile d'olive, piment d'espelette (facultatif), Sel/poivre. En option : graine...

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Tags: chorizo

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22 mars 2015

Cookies au beurre de cacahuète

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 œuf – 120 gr de sucre – 60 gr de beurre – 200gr de farine – ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de sel – 40gr de beurre de cacahuète – 100gr de pépites de chocolat . Préchauffer le four à 180 °C (Th....

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Tags: chocolat

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22 mars 2015

Cake surimi et ciboulette

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : 3 oeufs, 150 gr. de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d"huile, 12,5 cl de lait, 100 gr de gruyère rapé (ou 50 gr + 50 gr de mimolette pour la couleur), 250 gr. de surimi, 1 bonne cuillère à soupe de ciboulette,...

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Tags: surimi

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