Les bonnes et jolies tables de Valérie

14 mai 2011

Flan au surimi

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de surimim(soit environ 15 batonnets), 5 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 c. à soupe de Maïzena, sel et poivre, une noix de beurre. Beurrer un moule à cake et mettre au...

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Tags: surimi

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26 décembre 2010

Velouté de châtaignes au foie gras

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes ou 8 verrines : 80 gr. de foie gras, 250 gr. de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal), 1 oignon (facultatif), 25 gr. de beurre, 1 l de bouillon de volaille (2 cubes), 1 c. à soupe...

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Tags: foie gras, châtaignes

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21 novembre 2010

Terrine de foies de vollaile au chutney de betteraves

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Macération : 8h Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de foies de vollailes, 50 gr. de beurre et 100 gr de beurre salé, 250 gr. de crème fraîche, 1/2 c. à café de 4 épices, 1 reinette, 10 cl de porto...

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Tags: foie

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21 novembre 2010

Pâté de foie en croute

Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients pour un terrine d'1,5 à 1,8 litres : 350 gr. de foie de veau, 100 gr. de foie de porc (facultatif), 300 gr. d'échine, 50 gr. d'échalottes, 10 cl de porto et 2 cl d'armagnac (moi, j'ai pris du Macvin), 30...

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Tags: foie

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20 février 2010

Tourte Milanaise

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 à 60 mn Ingrédients :2 pâtes feuilletées, 2 oeufs + 1 jaune, 500 gr. d'épinards hachés, 6 tranches de jambon blanc, 200 gr. de gruyère, 2 poivrons rouges (ou poivrons en bocal) Peu être servi également pour l'apéro : DSC_0201...

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Tags: jambon, poivron, épinards

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3 janvier 2010

Timbale saumon, fromage frais et avocat

Préparation : 20 mn Sans cuisson Ingrédients pour 6 personnes :6 tranches de saumon fumé, 2 carrés Frais + une barquette de fromage frais à tartiner style St Moret, 2 avocats bien mûrs, quelques brins de ciboulette, un filet de jus de citron, huile d'olive,...

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Tags: fromage, saumon, sans cuisson, avocat

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30 septembre 2009

Velouté de haricots verts

Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn Ingrédients pour 2 personnes : Environ 300 gr de haricots verts, 1/2 cube de bouillon de poule, 1 pommme de terre, 1 échalotte, un peu d'huile d'olive, un peu de crème liquide, sel et poivre. Equeutez les haricots, éplochez...

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Tags: haricots verts

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23 septembre 2009

Gaspacho

Préparation : 10 mn Sans CuissonRepos : 720 mn Pour 4 personnes : 8 tomates , 1 concombre , 1 poivron rouge, 1 oignon , 1 gousse d' ail , 1 chèvre frais, ciboulette, huile d' olive , sel et poivre Enlever la peau du poivron, du concombre et des tomates...

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Tags: sans cuisson, tomates, poivron

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20 septembre 2009

Tourte chèvre aubergines

30 mn de préparation50 mn de cuisson Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 pâte brisées prêtes à dérouler, 500 g d’aubergines, 4 oignons blancs, 2 brins de thym, 1 poignée d’olives noires, 200 g de fromage de chèvre frais, 10 cl de crème épaisse, 2 jaunes...

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Tags: aubergines, chevre

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20 septembre 2009

Terrine de saumon à la mousse de merlan

30 mn de préparation1 h de cuisson 4h de réfrigération minimum Pour 6 personnes : 800 g de saumon frais, 300 g de Merlan, 1 verre de vin blanc sec, 2 tranches de pain de mie, 1 verre de lait, 3 œufs, 20 g de beurre, 4 cuillère à soupe de crème épaisse,...

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Tags: saumon

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