Boeuf Bo Bun

29 mars 2018

Préparation : 20 mn
Cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de vermicelles de riz, 300 gr d'onglet ou de bavette de boeuf, 1/2 concombre, 2 petites carottes, 1 bol de pousses de soja, 1 gousse d'aïl, 1 jus de citron, 3 brins de menthe, 3 brins de coriandre, 2 c. à soupe de cacahuètes, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 4 nems de porc, 1-2 pincée d"oignons frits, 3 c. à soupe de sauce soja sucrée, sel & poivre.

Préparation :

Préparer les vermicelles de riz suivant le mode d'emploi indiqué sur le paquet
Trancher le boeuf en lamelles
Peler le concombre et couper en petits bâtonnets
Peler les carottes et couper en fine julienne
Peler l'aïl, ôter le germe et le hâcher
Faire chauffer l'huile dans un poële et faire revenir la viande pendant 3 mn, déglacer au soja sucré
Dans un saladier, verser les vermicelles ainsi que les pousses de soja et les carottes. Y ajouter le jus de citron, la coriandre et l'aïl. Ajouter le vinaigre de riz et assaisonner
Répartir le mélange dans une assiette creuse, ajouter la viandre froide ou chaude.
Décorer ensuite à votre convenance avec le concombre, la menthe et les nems coupés en 2 (chauds) puis saupoudrer de cacahuètes hachées grossièrement et d'oignons frits