Les bonnes et jolies tables de Valérie

14 mai 2011

Flan au surimi

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de surimim(soit environ 15 batonnets), 5 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 c. à soupe de Maïzena, sel et poivre, une noix de beurre. Beurrer un moule à cake et mettre au...

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Tags: surimi

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14 mai 2011

Glace au café

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Mise en sorbetière : 20 mn Ingrédients pour 6 personnes : 350 ml de lait, 3 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème liquide, 1/2 c. à soupe de Maïzena, 70 gr de sucre, 8 sticks de café soluble de 2 gr (soit 16 gr minimum selon...

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Tags: café

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6 mars 2011

Brioche

Préparation : 45 mn Repos : 1 + 1h Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 12 personnes : 200 ml de lait, 2 oeufs entiers, 1,5 c. à café de sel, 90 gr de sucre, 500 gr de farine, 1 sachet de levure boulangère, 120 gr de beurre, 1 oeuf pour dorer Préparation...

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20 février 2011

Morue Bràz

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 / 5 personnes : 600 gr. de morue (sous vide avec dessalage rapide en 1 heure), 2 oignons, 2 gousses d'ail, 150 g de chips pommes allumettes/paille, 5 oeufs battus, 1 petit bouquet de persil plat frais...

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Tags: poisson

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6 février 2011

Tiramisu litchis framboises

Préparation : 25 mn Sans cuissonRepos 4 h minimum Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr. de mascarpone, 5 ou 6 biscuits roses de Reims, 250 gr. de framboises (surgelées si ce 'est pas la saison), 250 gr. de litchis (En boîte, c'est parfait), 4 oeufs,...

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Tags: sans cuisson, framboise, litchi

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6 février 2011

Maki de saumon fumé au coeur de palmier

Préparation : 10 mn Sans Cuisson Ingrédients pour une douzaine de makis: 1 boîte de coeurs de palmier, 4 tranches de saumon fumé, 200 gr de fromage de chèvre frais. Rincer et égoutter les coeurs de palmier Etaler du fromage frais sur les tranches de saumon...

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Tags: saumon, sans cuisson, express

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30 janvier 2011

Cookies

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour une trentaine de cookies : 250 gr. de farine, 1 C. à café de bicarbonate (ou de levure), 1 oeuf, 125 gr. de beurre, 150 gr. de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr. de pépites de chocolat, 1...

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Tags: chocolat

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1 janvier 2011

Crèmes brûlées au saumon fumé

Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients pour une quinzaine de mini crèmes brûlées : 150 gr. de saumon fumé, 30 cl de crème liquide; 10 cl de lait entier, 5 jaunes d'oeufs, 2 C. à soupe de graines de sésmae, 2 pincée de piment de cayenne, sel et...

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Tags: saumon

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26 décembre 2010

Velouté de châtaignes au foie gras

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes ou 8 verrines : 80 gr. de foie gras, 250 gr. de châtaignes précuites (sous vide ou en bocal), 1 oignon (facultatif), 25 gr. de beurre, 1 l de bouillon de volaille (2 cubes), 1 c. à soupe...

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Tags: foie gras, châtaignes

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25 décembre 2010

Purée de petits pois, St Jacques et chorizo

Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients pour une dizaine de verrines : Un pot de purée de petits pois (ou petits pois et asperges de la marque Auchan), 12 à 15 St Jacques selon la taille et une dizaine de rondelles de chorizo. Chauffer une poêle...

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Tags: chorizo, petits pois, saint jacquesexpress

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