Les bonnes et jolies tables de Valérie

14 octobre 2009

Tiramisu au chèvre frais

Préparation : 15 mnSans CuissonRéfrigération : 4 h Pour environ 8 verrines : 10 cl de jus de tomate, sel de céleri (facultatif), 125 gr de chèvre frais, 50 gr de Mascarpone, 50g de ricotta, 1 boîte de gressins au Romarin, vinaidre basalmique (facultatif),...

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Tags: sans cuisson, chevre

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11 octobre 2009

Crème brûlée au foie gras

Préparation : 15 mnCuisson : 40 mnRéfrigération : 2 h Pour 8 à 10 personnes (disons une vingtaine de verrines) : 200 g de bloc de foie gras, 4 jaunes d'oeufs, 50 cl de crème entière liquide, 60 g de cassonade, sel et poivre.Enoption: vous pouvez ajouter...

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Tags: foie gras

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30 septembre 2009

Velouté de haricots verts

Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn Ingrédients pour 2 personnes : Environ 300 gr de haricots verts, 1/2 cube de bouillon de poule, 1 pommme de terre, 1 échalotte, un peu d'huile d'olive, un peu de crème liquide, sel et poivre. Equeutez les haricots, éplochez...

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Tags: haricots verts

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26 septembre 2009

Verrines rillettes de saumon & pesto d'épinards

Ingrédients pour environ 9/10 verrines : 125 g de pousses d'épinards, 50 g de pignons, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 30 g de parmesan, 2 pavés de saumon (soit environ 250 g) , 1 C. à soupe de crème fraîche épaisse, le jus d'un citron...

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Tags: saumon

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26 septembre 2009

Cookies chorizo, noix & olives noires

Cuisson : 20 mn Ingrédients : 180 gr de farine, 100 g de parmesan râpé, 1/2 sachet de levure, 100 g de beurre froid, 1 oeuf battu 50 g d'olives, noires, 50 g de chorizo, 30 g de noix Mélanger la farine, le parmesan et la levure.Ajouter le beurre coupé...

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Tags: chorizo

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23 septembre 2009

Mousse de betterave

Préparation : 10 mnSans cuisson Pour 6 à 8 personnes : 1 betterave cuite, 1/2 citron non traité, 15 cl de crème liquide, sel et poivre. Pelez et mixez la betterave. Fouettez la crème bien froise en chantilly avec quelques gouttes de jus de citron. Melanger...

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Tags: sans cuisson, betterave

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23 septembre 2009

Verrine mousse de jambon et tomates confites

Préparation : 15 mnSans cuisson Pour 8 personnes : Mousse de jambon : 100 gr de jambon blanc, 1 carré frais, 10 cl de crème liquide, 1 c. à café d'ail semoule, du paprika et du poivre Pesto de tomtes : 1 pot de tomates séchées à l'huile, 1 c. à café d'ail...

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Tags: jambon, sans cuisson, tomates séchées

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23 septembre 2009

Gaspacho

Préparation : 10 mn Sans CuissonRepos : 720 mn Pour 4 personnes : 8 tomates , 1 concombre , 1 poivron rouge, 1 oignon , 1 gousse d' ail , 1 chèvre frais, ciboulette, huile d' olive , sel et poivre Enlever la peau du poivron, du concombre et des tomates...

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Tags: sans cuisson, tomates, poivron

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22 septembre 2009

Terrine poire amandes

10 mn de préparation 45 mn de cuisson Pour 8 à 10 personnes : 1 boîte 4/4 de poires ou 4 poires bien mûres, 120 gr de poudre d’amandes, 120 gr de sucre semoule, 120 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule, 3 œufs, 1 cuil. à soupe d’alcool de poire (facultatif)...

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Tags: amandes, poires

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22 septembre 2009

Tarte au chocolat grenobloise

30 mn de préparation 30 mn de cuisson 3 h de réfrigération Pour 6 à 8 personnes : 220 gr de chocolat noir amer, 20 g de sucre, 130 g de cerneaux de noix, 25 cl de crème liquide, 65 g de beurre. Pâte sablée au chocolat : 130 g de farine + 20 g, 35 g de...

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Tags: Noix, chocolat

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