Les bonnes et jolies tables de Valérie

3 janvier 2010

Flan de brocolis aux amandes

Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 10 personnes : 1 tête de brocoli, 250 gr de ricotta, 5 oeufs, 50 gr de poudre d'amandes, 15 cl de crème liquide, 20 gr d'amandes éffilées, 2 c. à soupe de graines de pavot (facultatif), beurre pour...

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Tags: amandes, brocoli, ricotta

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3 janvier 2010

Timbale saumon, fromage frais et avocat

Préparation : 20 mn Sans cuisson Ingrédients pour 6 personnes :6 tranches de saumon fumé, 2 carrés Frais + une barquette de fromage frais à tartiner style St Moret, 2 avocats bien mûrs, quelques brins de ciboulette, un filet de jus de citron, huile d'olive,...

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Tags: fromage, saumon, sans cuisson, avocat

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3 janvier 2010

Miniquiches pimentées au brie et aux poires

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 30 miniquiches :1/2 échalotte, 5 gr de beurre, 80 gr de brie, 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 25 gr de farine, 1 ou 2 tranches de poires (3à gr), une pincée de cumin, une bonne pincée de piment...

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Tags: fromage, amandes

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1 janvier 2010

Cannelés chorizo gruyère

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn (Un peu trop cuits pour une première... dommage) Ingrédients pour une trentaine de mini cannelés : 100g de Chorizo, 130g de Comté ou gruyère au choix, 50cl de lait, 60g de beurre 1 oeuf +1 jaune, 100g de farine, sel...

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Tags: chorizo

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1 janvier 2010

Cookies chèvre figues

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients pour une dizaine de cookies : 50 g de farine, 2 petits chèvres secs, 2 figues sèches, 1 blanc d'oeuf , 40 g de beurre demi sel, sel. Préchauffez le four th.6 (180°C) Mélangez la farine, le sel, le chèvre...

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Tags: chevre, pignon pin

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6 décembre 2009

Cannelés

Préparation : 10 mn Repos : 24 à 48 h Cuisson : 1 h au moins Ingrédients (pour 16 cannelés) : 1/2 litre de lait, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum, 100...

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22 novembre 2009

Baguette Viennoise

Préparation : 15 mnCuisson : 30 + 15 mn Ingrédients :25 g de levure boulangère fraîche, 260 g de lait 1/2 écrémé, 500 g de farine type 55, 100 g de beurre doux ramolli, 1 c. à café de sucre en poudre, 1 C. à café 1/2 de sel, 1 oeuf. Mélanger la levure...

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24 octobre 2009

Verrines sablées à l'abricots

Préparation : 20 mnCuisson : 1 mn Ingrédients pour 10 personnes : 5 pots de compote d'abricots, 14 sablés bretons, 500 gr de fromage blanc à la vanille, 50 gr d'amandes mondées (pas obligatoire), 50 gr d'orange confite. Griller à sec les amandes et mes...

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Tags: sans cuisson

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16 octobre 2009

Écrasé de patate douce, rougail de crabe

Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn Ingrédients pour une douzaine de verrines : 500 g de patates douces roses, 125 g de chair de crabe, 1 boite de Guacamole, curry et piment de Cayenne. Epluchez les patates douces, les coupez en gros morceaux et les lavez....

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Tags: avocat, crabe

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14 octobre 2009

Foie gras en crumble de pain d'épices

Péparation : 20 mnCuisson : 15/20 mn (Ici, verrine utilisée pour composée une assiette perigourdine) Pour environ 16 verrines : 4 pommes (reines de reinettes), 20 gr de beurre, 100 gr de pain d'épices, 300 gr de foie gras entier mi-cuit, poivre du moulin...

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Tags: foie gras

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