Les bonnes et jolies tables de Valérie

18 février 2012

Ile flottante à la crème d'artichaut

Préparation : 30 mn Cuisson: 15 mn Ingrédients : 2 œufs et 4 jaunes, 30 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 ou 4 fonds d’artichaut, noix de muscade râpée, sel et poivre . Battre les 2 blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Pocher...

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Tags: artichaut

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4 juin 2011

Ile flottante à la crème d'asperges

Préparation : 10 mn Cuisson: 20 mn Repos au frais : 2h mini Ingrédients pour 8 personnes : 20 cl de crème liquide, 30 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 120 gr d'asperges vertes cuites, 2 blancs d'oeufs, un peu de piment d'Espelette, sel. Si les asperges vertes...

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Tags: asperges

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25 décembre 2010

Purée de petits pois, St Jacques et chorizo

Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients pour une dizaine de verrines : Un pot de purée de petits pois (ou petits pois et asperges de la marque Auchan), 12 à 15 St Jacques selon la taille et une dizaine de rondelles de chorizo. Chauffer une poêle...

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Tags: chorizo, petits pois, saint jacquesexpress

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21 novembre 2010

Crème de topinambours et chips de vitelotte

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 1 h Ingrédients pour 8 verrines : 200 gr. de topinambours, 25 cl de lait, 100 gr de haricots coco, 5 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de persil haché. Des chips vitelottes. Eplucher, laver et couper...

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Tags: topinambour

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21 novembre 2010

Chèvre frais, pommes vertes et magret fumé

Préparation + Cuisson : 15 mn Refrigération : 1 heure mini Ingrédients pour 8 verrines : 1 fromage de chèvre frais (type "petit Billy"), 4 c. à soupe de crème liquide, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pomme verte, 8 tranches de magret de candard fumé,...

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Tags: chevre, pommes

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1 novembre 2010

Hommous, purée de carottes et tacos

Préparation : 10 mnPas de cuisson Ingrédients pour 8 à 10 verrines : 200 gr. de purée de carottes, 200 gr. de hommous, du cumin et quelques tacos. Préparer une purée de carottes ou l'acheter déjà préparée (bocal ou surgelée) et y ajouter du cumin Déposer...

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Tags: sans cuisson, carottes

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16 octobre 2010

Verinnes chèvre, fruits secs et tomates séchées

Préparation : 25 mn Pas de cuisson Ingrédients pour 8 à 10 pièces : 250 gr de fromage de chèvre frais, 15 cl de crème liquide, 5 cl d'huile d'olive, 125 gr. de tomates séchées, 50 gr. d'abricots secs, 50 gr. de pruneaux, 50 gr. de figues, sel et poivre....

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Tags: sans cuisson, chevre, tomates séchées

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16 octobre 2010

Guacamole au crabe et au curry

Préparation : 30 mn Pas de cuisson Ingrédients pour 8 à 10 verrines : Pour la moyonnaise : 1 jaune d'oeuf, 1/2 C. à café de curry en poudre, 10 cl d'heuile de tournesol, 1 C. à caf" de crème fraîche, sel. Pour le guacamole : 2 avocats bien mûrs, le jus...

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Tags: sans cuisson, avocat, crabe

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4 juin 2010

Pêches au thon

Préparation : 10 mn Pas de cuisson Ingrédients pour environ 10 verrines : 1 bôite de thon au naturel, 1 petite boîte de pêches au sirop, mayonaise. Egoutter les pêches au sirop Egoutter le thon, l'émietter et le mélanger avec de la mayonaise selon votre...

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Tags: thon, express

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31 mai 2010

Verrine express crabe, tzatziki et cacahuètes

Préparation : 10 mn Sans cuisson Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de miettes de crabe, 200 gr de tzatziki, 4 c. à soupe de cacahuètes Dans chaque verrine, déposer un peu de chair de crabe (on peut également ajouter du râpé de la mer), recouvrir...

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Tags: crabe, express

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