Les bonnes et jolies tables de Valérie

23 août 2021

Mousse tomates jambon rapide

Préparation : 15 mn Sans cuisson Ingrédients : 250 gr de jambon blanc, 60 gr. de tomates séchées, 4 pots de Gervita, un peu de basilic, 1 filet d'huile d'olive, paprika (facultatif), sel et poivre. Coupe z le jambon en morceaux (gardez un petit morceau...

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Tags: jambon, sans cuisson, tomates séchées

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2 janvier 2019

Panna cotta à la bisque de homard

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Réfrigération : 3h mini Pour une dizaine de verrines : 1 boite de bisque de homard (300 gr), 1 boite de miettes de crabe, 12 cl de crème liquide, 2 feuilles de gelatines. SURTOUT pas de sel. Mettre à ramollir les feuilles...

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26 décembre 2018

Mousse d'aperges mimosa

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Repos : 3h mini Ingrédients pour une douzaine de verrines : 1 botte d'asperges vertes, 3 oeufs + 3 blancs , 5 cl de crème fraîche, 2 feuilles de gélatine, sel & poivre. Préparation : Eplucher les asperges et couper...

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Tags: asperges

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25 décembre 2018

Panna cotta au chorizo, brunoise de champignons

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 3h mini Ingrédients pour une douzaine de verrines : 1 chorizo, 5 ou 6 champignons, 50 cl de crème liquide, 2 feuilles de gélatine alimentaire, 1 noix de beurre et un peu de jus de citron pour éviter que les...

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Tags: chorizo

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7 octobre 2018

Velouté de roquette

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 2 personnes: 100 gr. de roquette, 1/2 oignon doux, 1 pomme de terre, 1 gousse d'aïl (facultatif), un peu de persil, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 l d'eau, 2 c. à...

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Tags: roquette

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29 décembre 2017

VERRINE CHORIZO, CHANTILLY DE CHÈVRE FRAIS

Préparation : 30 mn Repos : 2 h Infusion :10 à 15 mn Ingrédients pour 12 à 20 verrines (selon la taille des verrines) : 20cl de crème liquide 100g de chèvre frais (type petit Billy) 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 150g de chorizo Préparation : Retirer...

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Tags: chevre, chorizo

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25 décembre 2014

Verrine Artichaut citron basilic, quinoa et saumon fumé

Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour une douzine de verrines : 4 à 5 fonds d'artichauts (congelés ou frais), 1 citron, 2 tranches de saumon fumé, 80 gr de quinoa, quelques feuilles de basilic, un peu d'huile d'olive, une petite cuillère...

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Tags: artichaut, saumon

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1 janvier 2014

Verrines de lentilles au saumon

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 10 à 12 verrines : 100 gr de lentilles vertes, 100 gr de fromage frais type 'Petit Billy', 2 c. à soupe de crème fraîche, 1/2 yaourt nature, 1/2 oignon, 100 gr. de saumon fumé, ciboulette, 1 c. à café...

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Tags: saumon, chevre

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27 décembre 2012

Tiramisu au foie gras

Préparation : 20 mn Réfrigération : 6h mini Sans cuisson Ingrédients pour une quinzaine de verrines : 250 g de mascarpone, 180 g de foie gras, 6/8 tranches de pain d'épices, 3 oeufs, Sel/poivre. Couper la moitié du foie gras en petites pétales ou petits...

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Tags: sans cuisson, foie gras

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14 décembre 2012

Verrines de betteraves et sa mousse de chèvre

Préparation : 15 mn Sans cuisson Ingrédients pour une dizaine de verrines : 100 gr. de betteraves rouges cuites, 100 gr. de crème fraîche, 50 gr. de bûche de chèvre, 1 blanc d'oeuf, Sel et poivre, un peu de ciboulette. Mixer la betterave avec 50 gr. de...

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Tags: sans cuisson, betterave

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